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谈谈火锅店设计需要注意的问题
2019-10-17 04:19:15

  在冰冷的冬天,大部分人都喜欢来一顿热气腾腾的火锅;而对于火锅店管理者来说,吸引顾客前来消费也是一件很费心思的事情。其实,火锅店本身的设计也影响着店面的“吸力”大小,那么火锅店在设计的时候应该要注意什么呢?

  一、整体布局

  每个火锅店的面积大小不一,在进行整体布局时要充分利用空间放置桌椅但又不能造成拥挤的效果。桌子的选择上,圆桌适于居中摆放,条桌适于靠墙、靠窗,这样可以充分利用整个空间。如果设置包房,一定要用大圆桌。椅子和桌子最好配套,利于美观和摆放安排。

  二、餐厅的通道

  在设计餐厅通道的时候,一定要充分利用营业面积,方便客人进入和离开,还要避免打搅其他客人。客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求,一般来说采用直线效果是最好的。餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响,所以原则上服务动线应该是越短越好。一个方向的道路作业动线不要太集中,尽可能除去不必要的曲折。

  三、厨房的装修

  火锅店厨房的设备和布局要符合火锅生产的特点。在设计厨房的设备和布局时,还要考虑厨房的面积、安全及便于操作。一般来说,厨房面积控制在30—60平方米左右即可。因为厨房是用电比较集中的地方,所以最好有单独的控制装置和超负荷保护装置。厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。还要保证良好的照明,良好的照明和通风可以保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断,还可以提高劳动效率。

  四、配套设施

  火锅店人比较多,卫生间是必不可少的,另外空调和通风系统一定要好,通风不好的话进去就会有异味或者感觉很闷,给就餐的人留下不好的印象。包间里可以单独做出一个卫生间,或者在连排包间的旁边设计一个卫生间,与大厅卫生间相独立。

  火锅店设计任何一个细节做得不到位都会给顾客带来不好的体验,设计的人不人性化,考虑周不周全都是在每个细节里去体现的,只有在设计时为顾客考虑,才会收获顾客的认可和喜欢。

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